今日空けた酒瓶 ＃０２（ヤマサン正宗 雨田笥）

　ヤマサン正宗　雨田笥（うたげ）純米吟醸原酒（酒持田本店・出雲）500ml

　引っ越し前に，出雲でまとめて買ってきた純米酒の一本です．

　兄貴分である，生原酒の「濃酒井（こざかい）」の火入れ版です．生ではないので，環境が大きく変動する引っ越し後，落ち着いたら，島根の酒を順にいただこうと，木綿街道にあるで買ってきました．

　冷で飲んでみると，わりとシャープで洗練された感じですが，かなり酸度が高いようです．生の濃酒井を試飲した時は，生原酒らしさのある旨味感があったのですが，火入れによってキレた感じにシフトしたようです．
　ですが，この酒を燗にしてみたところ，酸味がかなり丸くなり，見えなかった旨みが一段と引き立つようになりました．

　日本酒は実に深く面白いです．

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